Harbour Social – "Im Mund macht es Sinn!"

Schon immer waren Häfen Versammlungsort von Menschen, Kulturen und Gütern aus aller Welt. Wieder an Land traf man sich zum gemeinsamen Essen und um die neuesten Geschichten auszutauschen – und bestenfalls hat sich daran bis heute nichts geändert. So auch im Harbour Social, dem neueröffneten kulinarischen Hotspot im Düsseldorfer Medienhafen. Freilich sind es nicht die Seemänner und Händler, die dort ein und aus gehen, sondern Liebhaber des feinen Geschmacks und besonderer Weine.

Direkt am Wasser gelegen und mit herrlicher Sonnenterrasse lädt das Harbour Social Restaurant seine Gäste dazu ein, das lukullische Zusammentreffen verschiedener Kulturen zu zelebrieren und geselliges Beisammensein in den Mittelpunkt zu stellen. Hier zählt der gemeinsame Genussmoment: Für den sorgt neben dem herzlichen Team besonders Chris Steffens (u.i.Bild), Chefkoch und Sommelier in Personalunion. Was seine Küche ausmacht? Weder ein spezifischer Stil, noch ein fixer Trend. „Ich mag südamerikanische, besonders die mexikanische Küche, habe aber die klassische französische Küche gelernt und kombiniere das gerne miteinander. Vielleicht wirkt das auf den ersten Blick wild zusammengewürfelt, aber in meinem Kopf, auf dem Teller und vor allem im Mund macht es absolut Sinn.“

Gelernt hat der 26-jährige in der Brasserie Hülsmann, absolvierte anschließend Stationen im intensiu und im Grande Etoile und präsentiert nun in seiner eigenen Küche, die nichts anderes als die Verlängerung der Bar ist, raffinierte Gerichte im Sharing-Style mit Zutaten aus aller Welt. So trifft Burrata auf Muhammara, eine arabische Würzpaste, die Steffens von seinen Reisen mitgebracht hat. Das Green Kimchi wird mit Ananas und Jalapeños fermentiert und die Gyozas kommen mit Kaktusfeigenfüllung und Oregano daher – globale Kulinarik im Düsseldorfer Medienhafen. Dabei legt Steffens größten Wert darauf, dass möglichst viele Komponenten seiner Gerichte selbst hergestellt werden und so fermentiert und destilliert Chris Steffens hier trotz kleiner Küche, was das Zeug hält.

„Mit unseren jungen, talentierten Köchen streben wir danach, Nachhaltigkeit mit Kosmopolitischem wie auch Ungewöhnlichem zu vereinen und dadurch bestehende Traditionen durch Innovation und Kreativität zu bereichern. Unser Ziel ist es, den Begriff ‚Bistro‘ neu zu erfinden.“, erklärt Gastronom Jakob Yamac, der Macher hinter dem Harbour Social Konzept. Er ist auch für die Signature Drinks des Harbour Social verantwortlich, wie zum Beispiel den Limoncello Spritz, der gerade zum Düsseldorfer In-Drink avanciert.

Und auch in Sachen Wein lohnt es sich, im Harbour Social neue Wege zu gehen: Der Tatsache, dass noch immer am häufigsten Grauburgunder bestellt wird, tritt Chefkoch und Sommelier Chris Steffens nämlich mit seiner feinen Auswahl an Natural Wines entgegen. Diese überrascht und passt hervorragend zu seinen kulinarischen Kreationen. Und da darf natürlich auch ein prickelnder Petnat zu Fine-Dining Street Food wie Bao Buns serviert werden.

Weitere Informationen unter: harboursocial.com

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