Beachcomber meets Bobby Bräuer: Mauritius BBQ in München
23. Juni 2023/
Paramasudhan Murday ist der Chefkoch des Oasis Restaurants im Trou aux Biches Beachcomber Golf Resort & Spa auf Mauritius. Seit dem 22. Juni kreiert er seine exotischen Gerichte zwei Wochen lang und gemeinsam mit Bobby Bräuer, dem Spitzenkoch des Zwei-Sterne-Restaurants EssZimmer und Küchendirektor der Käfer Restaurants in der BMW Welt München.
Gemeinsam mit Bobby Bräuer und seinem Küchenteam entwickelt Murday mit Produkten aus Mauritius Gerichte für die diesjährigen BBQ-Abende auf der Sonnenterrasse der BMW Welt. Zusätzlich zu den mauritischen BBQ-Abenden wird es in der Bavarie, dem mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichneten Brasserie-Restaurant der BMW Welt von Mauritius inspirierte Drei-Gang-Mittagsmenüs geben.
Bobby Bräuer (li.) und Paramasudhan Murday
Oktopus-Carpaccio mit Mango, Granatapfel und Koriander lässt in der Mittagspause von üppigen Palmen, türkisblauem Meer und einem traumhaften Sandstrand unter den Füßen träumen. Chefkoch Murday verfeinert die Gerichte schließlich mit all jenen kreolischen Gewürzen, die er auch im Trou aux Biches auf die Teller bringt. Murday reiste mit einem 40 kg schweren Koffer voller Gewürze und typisch mauritischer Zutaten an, um die Münchner Feinschmecker so authentisch wie möglich verwöhnen zu können.
Und auch bei den Amuse-Gueules in Bobby Bräuers EssZimmer dürfen sich die Gäste auf eine kleine Überraschung aus Mauritius freuen – so viel sei an dieser Stelle verraten. Bevor Bobby Bräuer dann Ende Februar 2024 seinen Gegenbesuch im Beachcomber Golf Resort & Spa auf Mauritius antritt, zeigt er Murday aber noch sein schönes München inklusive der Umgebung im Voralpenland. Ausflüge in die bayerische Seenlandschaft und das eine oder andere landestypische Schmankerl sind bereits eingeplant.
Im Royal Palm Beachcomber Luxury an der Nordwestküste der Insel im Indischen Ozean, einem der insgesamt acht Beachcomber Häuser auf Mauritius, wird Bräuer dann im kommenden Jahr zwei Gourmet-Menüs kreieren und vor Ort zubereiten.
Und das Beste: Bräuer und Beachcomber Fans können für den Zeitraum vom 27.02. bis 03.03.2024 ein kulinarisches Highlight-Paket buchen, das folgende Leistungen enthält:
Sechs Nächte in einer Junior Suite inklusive Frühstück und à la carte Dinner, Welcome Cocktail, zwei Gourmet-Menü-Dinnerabende mit Bobby Bräuer, einem Ausflug mit dem Küchenchef des Royal Palm zu einem lokalen Markt, um die einheimischen Produkte kennenzulernen, sowie die Flughafentransfers. Preis: 7.150 Euro/Person im Einzelzimmer oder 4.980 Euro/Person im Doppelzimmer.
Und als kleinen Vorgeschmack auf solch eine köstliche Reise mixen wir uns schon mal selber den Beachcomber Signature Cocktail Zoli Mamzel und träumen uns auf die Insel.
Mauritischer Aperitif Zoli Mamzel
10 ml Vanillesirup
100 ml Passionsfruchtsaft
10 ml Zitronensaft
4 Curryblätter
5 cl Rum
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